Commerce alimentaire

Le commerce alimentaire évolue, sous l’influence des nouveaux modes d’alimentation et des nouvelles habitudes des consommateurs en réaction aux pratiques de l’industrie agroalimentaire, soucieux de la sécurité sanitaire et de l’authenticité des produits. Par ailleurs, les acheteurs sont très attentifs aux prix et ne font plus l’acquisition de to...

Le commerce alimentaire évolue, sous l’influence des nouveaux modes d’alimentation et des nouvelles habitudes des consommateurs en réaction aux pratiques de l’industrie agroalimentaire, soucieux de la sécurité sanitaire et de l’authenticité des produits. Par ailleurs, les acheteurs sont très attentifs aux prix et ne font plus l’acquisition de tous leurs biens alimentaires dans des boutiques physiques.

Une fois le type de commerce alimentaire sélectionné ainsi que la localisation de celui-ci (à Paris ou en Province) il est primordial, avant de réfléchir à la location ou à l’achat de vos locaux, de réaliser votre étude de marché, de connaître les besoins de vos clients, les étapes et les points de vigilance liés à votre activité.

Pour vous accompagner dans votre projet de création et de faisabilité commerciale, nous avons élaboré pour vous des guides spécialisés et adaptés par secteur, avec des indicateurs de gestion (chiffre d’affaires, facturation, fournisseurs, investissements, fonds de commerce,…). Nous vous indiquons les formalités nécessaires pour l’ouverture de votre commerce, la règlementation concernant les commerces, les formations à suivre, … tous les conseils pour vous installer et opter pour le bon statut juridique (société ou entreprise individuelle…) !

Nos différentes guides

Dans ces guides, vous devrez choisir entre la boucherie-charcuterie, la boulangerie artisanale, le commerce de détail de confiserie chocolaterie, de fruits et légumes, de produits biologiques, l’épicerie fine. D’autres voudront créer un commerce alimentaire de proximité (supérette), un commerce de gros ou un terminal de cuisson. Ces guides fournissent une méthodologie pour votre installation, reprennent toutes les compétences, l’expérience et les qualités nécessaires pour acquérir et fidéliser votre clientèle et exercer en indépendant ou dans le cadre d’une franchise.

Concernant les débits de boissons (cafés et bars à thème), nous vous invitons à consulter la rubrique « Hôtellerie Café Restauration » de cette librairie.

Développer et réussir votre projet

Vendus 16 euros, ces guides vous permettent de trouver des idées de création, d’adopter une méthode afin de mieux cerner votre marché et son évolution, de disposer d’éléments financiers, de connaître les opportunités du secteur et d’être à jour sur les évolutions du droit. Chaque dossier bénéficie de la relecture d’experts d’une fédération ou d’un professionnel du secteur.

Ils vous incitent à découvrir sur le site de l’AFE des documents pratiques et gratuits qui répondent à vos préoccupations juridiques, comme le choix de votre statut, des applications comme un business plan en ligne, un carnet d’adresses pour trouver des contacts près de chez vous.

Consultez notre FAQ pour en savoir plus sur nos dossiers Projecteurs. Nous nous tenons également à votre disposition pour de plus amples informations par email.

Documents numériques au format pdf, téléchargement immédiat après paiement.

Détails
Il y a 11 produits.
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  • 16,00 €

    Le secteur ne connaît pas le chômage. Ce dossier Projecteurs APCE permettra au créateur ou repreneur d'entreprise boucher  ou charcutier de connaitre les éléments clés de la profession pour ouvrir un commerce de viande ou de charcuterie. Il pourra gagner du temps dans la réalisation de son étude de marché et la mise en œuvre de son projet. Le secteur ne connaît pas le chômage. Ce dossier Projecteurs APCE permettra...

    16,00 €

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  • 16,00 €

    La boulangerie est le commerce de proximité le plus prisé des Français avec deux tiers des ménages qui s’y rendent trois à quatre fois par semaine en moyenne. La boulangerie est le commerce de proximité le plus prisé des Français avec...

    16,00 €

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  • 16,00 €

    Si le nombre de supérettes explose, celui des commerces alimentaires indépendants diminue, en tout cas à Paris, et l'entrepreneur aura tendance à rejoindre un réseau. Voici toutes les clés pour créer votre propre commerce ! Si le nombre de supérettes explose, celui des commerces alimentaires...

    16,00 €

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  • 16,00 €

    Activité dotée d'une bonne image de convivialité et de liberté, l'exercice sur les marchés attire chaque année de nombreux candidats. Mais le métier est difficile et il est nécessaire de bien préparer son projet avant de se lancer. Ce dossier "Projecteurs" vous fournit les informations essentielles pour réaliser votre étude de marché et découvrir les... Activité dotée d'une bonne image de convivialité et de liberté, l'exercice...

    16,00 €

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  • 12,00 €

    Un secteur dynamique, avec des créations d'entreprises, notamment en franchise, dopées par les bons résultats en matière de consommation de chocolat et de bonbons.Ce dossier APCE contient les informations nécessaires à la réalisation de votre projet. Un secteur dynamique, avec des créations d'entreprises, notamment en...

    12,00 €

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  • 12,00 €

    Les discours en faveur d'une nutrition plus équilibrée se multiplient en France. Il existe des opportunités de créations et de reprises, ainsi que le développement de nouveaux concepts de magasins. Ce dossier vous donnera toutes les informations utiles pour créer votre entreprise ! Les discours en faveur d'une nutrition plus équilibrée se multiplient en...

    12,00 €

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  • 16,00 €

    Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre et ses vertus curatives sont fréquemment mises à l’honneur. La consommation du vin a évolué, on passe d’une consommation de masse à une approche plus qualitative de la dégustation. Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre et ses vertus curatives...

    16,00 €

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  • 16,00 €

    Les produits « bio » et les compléments alimentaires, souvent réunis dans les mêmes magasins, continuent d’avoir le vent en poupe. Le bio progresse partout et les Français placent désormais la sécurité sanitaire des aliments au premier plan de leurs attentes. Les modes alimentaires sont aussi à l'honneur. Les produits « bio » et les compléments alimentaires, souvent réunis dans les...

    16,00 €

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  • 16,00 €

    L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des créateurs individuels et des réseaux en expansion. Ce commerce possède de nombreux atouts : un concept plaisant, conçu autour de la gastronomie, un commerce de caractère, avec de la créativité, décliné sous des aspects variés, produits du terroir ou spécialités étrangères, voire... L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des...

    16,00 €

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  • 16,00 €

    Ce dossier est réalisé afin de répondre à une question récurrente : quels sont les secteurs porteurs pour lancer son activité ? Près de 40 pages consacrées au panorama des secteurs porteurs 2016, avec de nombreux indicateurs, des exemples et des conseils pour aller plus loin. Ce dossier est réalisé afin de répondre à une question récurrente : quels...

    16,00 €

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  • 12,00 €

    Les chaînes de distribution de pain précuit ou surgelé se sont multipliées, dopées par les tendances du "snaking" et de la vente à emporter.Ce dossier APCE contient les informations nécessaires à la réalisation de votre projet. Les chaînes de distribution de pain précuit ou surgelé se sont multipliées,...

    12,00 €

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