Commerce alimentaire

Le commerce alimentaire évolue, sous l’influence des nouveaux modes d’alimentation et des nouvelles habitudes des consommateurs en réaction aux pratiques de l’industrie agroalimentaire, soucieux de la sécurité sanitaire et de l’authenticité des produits. Par ailleurs, les acheteurs sont très attentifs aux prix et ne font plus l’acquisition de to...

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  • 16,00 €

    Le secteur ne connaît pas le chômage. Ce dossier Projecteurs AFE permettra au créateur ou repreneur d'entreprise boucher  ou charcutier de connaitre les éléments clés de la profession pour ouvrir un commerce de viande ou de charcuterie. Il pourra gagner du temps dans la réalisation de son étude de marché et la mise en œuvre de son projet. Le secteur ne connaît pas le chômage. Ce dossier Projecteurs AFE permettra au...

    16,00 €

    Le secteur ne connaît pas le chômage. Ce dossier Projecteurs AFE permettra au créateur ou repreneur d'entreprise boucher  ou charcutier de connaitre les éléments clés de la profession pour ouvrir un commerce de viande ou de charcuterie. Il pourra gagner du temps dans la réalisation de son étude de marché et la mise en œuvre de son projet. Le secteur ne connaît pas le chômage. Ce dossier Projecteurs AFE permettra au...

  • 16,00 €

    Le champ de ce dossier porte sur l’ouverture ou la reprise des commerces de détail d’alimentation générale ou des épiceries de proximité et des supérettes. Tous ces magasins ont une surface de moins de 400 m². Le champ de ce dossier porte sur l’ouverture ou la reprise des commerces de...

    16,00 €

    Le champ de ce dossier porte sur l’ouverture ou la reprise des commerces de détail d’alimentation générale ou des épiceries de proximité et des supérettes. Tous ces magasins ont une surface de moins de 400 m². Le champ de ce dossier porte sur l’ouverture ou la reprise des commerces de...

  • 16,00 €

    Activité dotée d'une bonne image de convivialité et de liberté, l'exercice sur les marchés attire chaque année de nombreux candidats. Mais le métier est difficile et il est nécessaire de bien préparer son projet avant de se lancer. Ce dossier "Projecteurs" vous fournit les informations essentielles pour réaliser votre étude de marché et découvrir les... Activité dotée d'une bonne image de convivialité et de liberté, l'exercice...

    16,00 €

    Activité dotée d'une bonne image de convivialité et de liberté, l'exercice sur les marchés attire chaque année de nombreux candidats. Mais le métier est difficile et il est nécessaire de bien préparer son projet avant de se lancer. Ce dossier "Projecteurs" vous fournit les informations essentielles pour réaliser votre étude de marché et découvrir les... Activité dotée d'une bonne image de convivialité et de liberté, l'exercice...

  • 12,00 €

    Un secteur dynamique, avec des créations d'entreprises, notamment en franchise, dopées par les bons résultats en matière de consommation de chocolat et de bonbons.Ce dossier AFE contient les informations nécessaires à la réalisation de votre projet. Un secteur dynamique, avec des créations d'entreprises, notamment en...

    12,00 €

    Un secteur dynamique, avec des créations d'entreprises, notamment en franchise, dopées par les bons résultats en matière de consommation de chocolat et de bonbons.Ce dossier AFE contient les informations nécessaires à la réalisation de votre projet. Un secteur dynamique, avec des créations d'entreprises, notamment en...

  • 16,00 €

    Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre et ses vertus curatives sont fréquemment mises à l’honneur. La consommation du vin a évolué, on passe d’une consommation de masse à une approche plus qualitative de la dégustation. Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre et ses vertus curatives...

    16,00 €

    Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre et ses vertus curatives sont fréquemment mises à l’honneur. La consommation du vin a évolué, on passe d’une consommation de masse à une approche plus qualitative de la dégustation. Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre et ses vertus curatives...

  • 16,00 €

    Le bio année après année fait de nouveaux adeptes afin de favoriser une meilleure nutrition dans tous les circuits de distribution. Ce dossier vous donne toutes les informations nécessaires pour vous lancer ! Le bio année après année fait de nouveaux adeptes afin de favoriser une...

    16,00 €

    Le bio année après année fait de nouveaux adeptes afin de favoriser une meilleure nutrition dans tous les circuits de distribution. Ce dossier vous donne toutes les informations nécessaires pour vous lancer ! Le bio année après année fait de nouveaux adeptes afin de favoriser une...

  • 16,00 €

    L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des créateurs individuels et des réseaux en expansion. Ce commerce possède de nombreux atouts : un concept plaisant, conçu autour de la gastronomie, un commerce de caractère, avec de la créativité, décliné sous des aspects variés, produits du terroir ou spécialités étrangères, voire... L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des...

    16,00 €

    L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des créateurs individuels et des réseaux en expansion. Ce commerce possède de nombreux atouts : un concept plaisant, conçu autour de la gastronomie, un commerce de caractère, avec de la créativité, décliné sous des aspects variés, produits du terroir ou spécialités étrangères, voire... L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des...

  • 16,00 €

    Les Français sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils consomment et à l’origine de ceux-ci. Cette tendance offre de belles opportunités pour ouvrir un commerce de fruits et légumes, devenez primeur ! Ce dossier vous donnera toutes les informations utiles pour vous lancer. Les Français sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils...

    16,00 €

    Les Français sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils consomment et à l’origine de ceux-ci. Cette tendance offre de belles opportunités pour ouvrir un commerce de fruits et légumes, devenez primeur ! Ce dossier vous donnera toutes les informations utiles pour vous lancer. Les Français sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils...

  • 16,00 €

    La boulangerie artisanale est le commerce de proximité le plus prisé des Français ! Il est gage de qualité et permet de maintenir un lien social surtout en milieu rural. Ce dossier Projecteurs vous fournit des informations pratiques notamment sur le secteur, la réglementation, les nouvelles tendances pour réaliser votre projet. La boulangerie artisanale est le commerce de proximité le plus prisé des...

    16,00 €

    La boulangerie artisanale est le commerce de proximité le plus prisé des Français ! Il est gage de qualité et permet de maintenir un lien social surtout en milieu rural. Ce dossier Projecteurs vous fournit des informations pratiques notamment sur le secteur, la réglementation, les nouvelles tendances pour réaliser votre projet. La boulangerie artisanale est le commerce de proximité le plus prisé des...

  • 16,00 €

    Vous souhaitez vous lancer mais vous ne savez pas dans quel domaine et vous vous demandez : "quels sont les secteurs porteurs pour lancer son activité ?" Vous trouverez dans ce dossier Projecteurs un panorama de tendances, de nombreux indicateurs, des idées de création d'entreprises, des conseils pour votre business plan. Vous souhaitez vous lancer mais vous ne savez pas dans quel domaine et vous...

    16,00 €

    Vous souhaitez vous lancer mais vous ne savez pas dans quel domaine et vous vous demandez : "quels sont les secteurs porteurs pour lancer son activité ?" Vous trouverez dans ce dossier Projecteurs un panorama de tendances, de nombreux indicateurs, des idées de création d'entreprises, des conseils pour votre business plan. Vous souhaitez vous lancer mais vous ne savez pas dans quel domaine et vous...

  • 12,00 €

    Les chaînes de distribution de pain précuit ou surgelé se sont multipliées, dopées par les tendances du "snaking" et de la vente à emporter.Ce dossier AFE contient les informations nécessaires à la réalisation de votre projet. Les chaînes de distribution de pain précuit ou surgelé se sont multipliées,...

    12,00 €

    Les chaînes de distribution de pain précuit ou surgelé se sont multipliées, dopées par les tendances du "snaking" et de la vente à emporter.Ce dossier AFE contient les informations nécessaires à la réalisation de votre projet. Les chaînes de distribution de pain précuit ou surgelé se sont multipliées,...

Résultats 1 - 11 sur 11.

Le commerce alimentaire évolue, sous l’influence des nouveaux modes d’alimentation et des nouvelles habitudes des consommateurs en réaction aux pratiques de l’industrie agroalimentaire, soucieux de la sécurité sanitaire et de l’authenticité des produits. Par ailleurs, les acheteurs sont très attentifs aux prix et ne font plus l’acquisition de tous leurs biens alimentaires dans des boutiques physiques.

Une fois le type de commerce alimentaire sélectionné ainsi que la localisation de celui-ci (à Paris ou en Province) il est primordial, avant de réfléchir à la location ou à l’achat de vos locaux, de réaliser votre étude de marché, de connaître les besoins de vos clients, les étapes et les points de vigilance liés à votre activité.

Pour vous accompagner dans votre projet de création et de faisabilité commerciale, nous avons élaboré pour vous des guides spécialisés et adaptés par secteur, avec des indicateurs de gestion (chiffre d’affaires, facturation, fournisseurs, investissements, fonds de commerce,…). Nous vous indiquons les formalités nécessaires pour l’ouverture de votre commerce, la règlementation concernant les commerces, les formations à suivre, … tous les conseils pour vous installer et opter pour le bon statut juridique (société ou entreprise individuelle…) !

Nos différents guides

Dans ces guides, vous devrez choisir entre la boucherie-charcuterie, la boulangerie artisanale, le commerce de détail de confiserie chocolaterie, de fruits et légumes, de produits biologiques, l’épicerie fine. D’autres voudront créer un commerce alimentaire de proximité (supérette), un commerce de gros ou un terminal de cuisson. Ces guides fournissent une méthodologie pour votre installation, reprennent toutes les compétences, l’expérience et les qualités nécessaires pour acquérir et fidéliser votre clientèle et exercer en indépendant ou dans le cadre d’une franchise.

Concernant les débits de boissons (cafés et bars à thème), nous vous invitons à consulter la rubrique « Hôtellerie Café Restauration » de cette librairie.

Développer et réussir votre projet

Vendus 16 euros, ces guides vous permettent de trouver des idées de création, d’adopter une méthode afin de mieux cerner votre marché et son évolution, de disposer d’éléments financiers, de connaître les opportunités du secteur et d’être à jour sur les évolutions du droit. Chaque dossier bénéficie de la relecture d’experts d’une fédération ou d’un professionnel du secteur.

Ils vous incitent à découvrir sur le site de l’AFE des documents pratiques et gratuits qui répondent à vos préoccupations juridiques, comme le choix de votre statut, des applications comme un business plan en ligne, un carnet d’adresses pour trouver des contacts près de chez vous.

Consultez notre FAQ pour en savoir plus sur nos dossiers Projecteurs. Nous nous tenons également à votre disposition pour de plus amples informations par email.

Documents numériques au format pdf, téléchargement immédiat après paiement.