Epicerie fine

Ce dossier Projecteurs vous donne tous les conseils utiles pour monter une épicerie fine ! Les concepts sont nombreux et le succès était souvent au rendez-vous, même pendant la crise...

30/07/2015

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16,00 €TTC

Vous voulez ouvrir une épicerie fine ?

L'épicerie fine est un secteur qui suscite des vocations de la part des créateurs individuels et des réseaux en expansion. Ce commerce possède de nombreux atouts : un concept plaisant, conçu autour de la gastronomie, un commerce de caractère, avec de la créativité, décliné sous des aspects variés, produits du terroir ou spécialités étrangères, voire petite restauration, cours de cuisine…

Vos chances de succès pour vous lancer dans l'épicerie fine

La crise n'a pas, semble-t-il, affecté la consommation de produits haut de gamme. La gastronomie reste un secteur phare avec des produits de qualité, éloignés des produits industriels vendus par la grande distribution ! Vous allez choisir des fournisseurs originaux et convaincre une clientèle.

Sommaire

En bref : nos conseils pour aller à l’essentiel, chiffres clés

Activités : définitions, les épiceries fines, éthiques, exotiques, aptitudes, codes APE de la NAF

Eléments pour une étude de marché du secteur de l'épicerie fine :

  • chiffres clés, types d’épiceries fines, enquête sur l’épicerie fine type

  • évolution, conjoncture, les fondamentaux du secteur, ses défis

  • matrice swot

  • clientèle, concurrence

  • place du créateur, concept, marché, communication

  • principales entreprises

Moyens pour démarrer : ressources humaines, convention collective, équipements, fonds de commerce

Eléments financiers : CA, charges, ratios, financements 

Réglementations : contexte général, déclaration d’ouverture, conditions pour s’installer, règles du commerce alimentaire, statuts, structure juridique, organismes sociaux, fiscalité,  normes et labels

Contacts : organismes utiles, formations, salons professionnels

Bibliographie : guides, revues, études, annuaires.

 

Avis
Note 
24/10/2018
Obsolète

Bon document mais pas normal de payer cette somme alors que les chiffres datent de 2016 voir 2015, donc inutilisables aujourd'hui !!!

Note 
31/05/2017
Très intéressant

Dossier assez complet sur l'épicerie fine. Il me sera certainement utile durant le montage de mon projet. Pas déçu du tout d'avoir investi quelques euros pour ce document.

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
06/04/2017
informations complètes

une fiche bien construite et très complète qui m'est très utile dans mon projet

  • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
25/03/2017
Très utile

Etude qui m'a été particulièrement utile puisque les données sur l'épicerie fine sont rares, et donc chères. Quelques précisions plus précises sur les bilans / comptes de résultat seraient bienvenues.

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