Restauration traditionnelle

La restauration est le secteur qui fait le plus rêver les porteurs de projet. Nombreux sont les passionnés ou ceux qui dans le cadre d'un projet de reconversion envisagent d'ouvrir ou de reprendre un restaurant. Pour mettre toutes les chances de votre côté retrouvez dans ce dossier toutes les informations utiles pour construire votre projet et mener à bien votre business plan.

01/09/2015

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16,00 €TTC

Malgré le succès des émissions et des blogs culinaires, le secteur de la restauration traditionnelle ou "à table" traverse une période difficile : - la crise économique,
- la baisse de la fréquentation,
- la diminution du ticket moyen,
- la nouvelle TVA depuis 2014…

Toutefois le secteur ne cesse de se renouveler et d'innover au travers de nouveaux concepts, de nouveaux produits, certaines chaînes poursuivent l'expansion de leur parc. Et au milieu de cela, il y a une place pour les indépendants qui représentent une valeur sure, par leur authenticité, et la qualité artisanale qu'ils véhiculent. Ainsi pour ouvrir son restaurant,  différents paramètres sont à prendre en compte : le concept et la qualité des mets que l'on souhaite proposer, la création d'une ambiance conviviale autour du produit,  le savoir-faire etc.

Enfin, si l’on veut réussir dans la restauration, il faut être à l’écoute de son personnel et de ses clients, car l'amateurisme, la qualité médiocre, la mauvaise gestion, sont immédiatement sanctionnés par un "bouche à oreille" défavorable.

Ce dossier Projecteurs de l'AFE vous permettra de mieux appréhender le secteur de la restauration traditionnelle  et vous donnera toutes les informations nécessaires à la construction de votre projet et de votre business plan : chiffres clés du secteur, tendances de l’activité, concurrence, conseils, moyens pour démarrer, ratios financiers, réglementations, organismes utiles, salons, sites Internet etc.

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La restauration est le secteur qui fait le plus rêver les porteurs de projet. Nombreux sont les passionnés ou ceux qui dans le cadre d'un projet de reconversion envisagent d'ouvrir ou de reprendre un restaurant. Pour mettre toutes les chances de votre côté retrouvez dans ce dossier toutes les informations utiles pour construire votre projet et mener à bien votre business plan.

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